Франция на русском языке
Французская кухня

«Галета Королей» с марципаном: экспресс рецепт

  • 4 января 2021
  • 238


«Галета Королей» с марципаном: экспресс рецепт
«Галета Королей» с марципаном: экспресс рецепт
Время подготовки: 30 min

Галета Королей, пирог Волхвов, галет де Руа (фр. Galette des rois) или французский пирог с сюрпризом

Экспресс рецепт «галеты Королей»  из готового слоеного теста. «Галета Королей» с марципаном – традиционный десерт христианского католического праздника Эпифания, отмечаемого 6 января во Франции.

«Галету Королей» едят в течение всего января, а иногда и начиная с конца декабря. Десерт дегустируют в кругу семьи, с друзьями, в офисе с коллегами…

Традиция дегустации «галеты Королей» во Франции

Традицию дегустации «галеты Королей» очень любят все французские семьи и особенно дети.

Хозяйка режет галету по количеству приглашённых к столу. Самый младший участник залезает под стол или отворачивается, чтобы не видеть распределение галеты. Хозяйка дома указывает на часть пирога и спрашивает сидящего под столом, кому дать тот или другой кусочек. Все порции без исключения распределяются между участниками и можно приступать к дегустации. Победитель находит в своем кусочке пирога спрятанную «фасоль». Самые задорные стараются не раскрывать присутствие «фасоли» до конца поглощения пирога всеми, тем самым вызывая азарт. Избранника Короля коронуют бумажной или картонной короной, а он выбирает свою Королеву.

Согласно примете, весь следующий год будет благоприятным для новоиспеченного Короля.

Ингредиенты

Для рецепта:

  • 2 листа готового слоеного теста
  • 140 г миндальной пудры
  • 100 г сахарного песка
  • 2 яйца
  • 75 г мягкого сливочного масла
  • 1 яичный желток

 

Для избрания Короля:

  • 1 «фасоль» (фр. fève): фасолина или маленькая фарфоровая фигурка
  • бумажная или картонная корона для победителя

Приготовление

Выложите 1-е слоеное тесто в форму для пирога, наколите тесто вилкой.
В салатнице смешайте миндальную пудру, сахар, 2 яйца и мягкое масло, вы получите марципан.
Марципан выложите на слоеное тесто и спрячьте туда фасоль.
Накройте марципан 2-ым слоеным тестом и хорошо склейте края.
Сделайте надрезы-рисунки на поверхности галеты и смажьте ее яичным желтком.
Выпекайте 20-30 минут при 200 °C (термостат 6-7), регулярно проверяйте приготовление.

По традиции теплая галета (вы всегда можете ее разогреть) подается с сидром, чтобы привнести немного легкости и свежести.


Поделиться этим постом в

Во Франции галету Королей (фр. Galette des rois) дегустируют на праздник Эпифания в начале января.
По традиции теплая галета (вы всегда можете ее разогреть) подается с сидром, чтобы привнести немного легкости и свежести.
День галеты Королей (Galette des Rois) во Франции выпадает на первое воскресенье после 1 января каждого года (если 1 января выпадает на воскресенье, то этот день передвигается на следующее воскресенье).
Даты дня галеты Королей на следующие несколько лет:
Galette des Rois 2021: воскресенье, 3 января,
Galette des Rois 2022: воскресенье, 2 января,
Galette des Rois 2023: воскресенье, 8 января,
Galette des Rois 2024: воскресенье, 7 января,
Galette des Rois 2025: воскресенье, 5 января.