Киш – блюдо французской кухни.
За основу берётся киш лоре́н по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоёный тарт с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока, сыра и с копчёной грудинкой (фр. lardon), нарезанной тонкими брусочками.
Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжаренным луком до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний.
Разогрейте духовку до 210 градусов. Помойте цукини и потрите их на свекольной терке со шкуркой. Обжарьте тертые цукини на сковороде с оливковым маслом в течении 10 минут. Добавьте 1/3 песто, перец и перемешайте.
Смажьте форму маслом и выложите тесто в форму. Смажьте его 1/3 песто. Удалите лишнюю жидкость с цукини, если она образовалась, и выложите цукини на тесто.
В отдельной форме смешайте яйца, молоко, сливки и оставшийся песто. Посолите, поперчите и перемешайте. Вылейте поверх обжаренных цукиний.
Нарежьте козий сыр кружочками и выложите на киш. Выпекайте около 40 минут. Время выпечки зависит от величины вашей формы и толщины киша.
Об авторе:
