информация о Франции на русском языке

Бланкет из телятины


Основные блюда
Бланкет из телятины
Бланкет из телятины

Бланкет – чудеснейшее блюдо, относящееся к французской национальной кухне. Готовится бланкет из нежного телячьего мяса. К столу подается с вкусным соусом. Блюдо подходит для праздничного застолья!

Ингредиенты

  • Телятина  — 1 Килограмм
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Лук-шалот  — 2 Штуки
  • Шампиньоны  — 200 Грамм
  • Мука  — 3 Ст. ложки
  • Масло сливочное  — 80 Грамм
  • Сливки  — 100 Миллилитров
  • Желток куриный  — 2 Штуки
  • Петрушка  — По вкусу
  • Каперсы  — 2 Ст. ложки
  • Букет гарни  — 1 Штука

Подготовка

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи промываем и очищаем. Мясо крупно нарезаем , заливаем холодной водой и отвариваем в подсоленной воде 1,5-2 часа. Добавляем букет гарни, порезанные крупно шампиньоны, морковь и шалот. Готовим еще 20 минут. В большой кастрюле растопите сливочное масло, смешанное с мукой. Прогрейте несколько минут и потихоньку введите в бульон. Доведите его до кипения, томите на медленном огне 40 минут. За 5 минут до конца введите в бульон сливки, смешанные с желтками. Добавьте каперсы, измельченную петрушку, соль и перец по вкусу. Букет гарни можно убрать. Приятного аппетита!

Источник: Повар.ру

Поделиться этим постом в