Русский портал во Франции

Киш Лорен – открытый французский пирог


Основные блюда
Время подготовки: 30 min

Киш Лорен это открытый пирог из песочного теста и начинки из бекона и сыра. Во Франции он так популярен, что продается в каждой булочной. И хотя блюдо считается французским, рождение кулинарного шедевра произошло в провинции Лотарингия которая граничит с Германией. Немецкие повара, как и вся нация, отличались бережливостью. Им было жаль выкидывать остатки теста, из которого пекли хлеб. И они решили пустить его на пирог. А для начинки смешали яйца, сметану и ветчину. Именовался пирог Lothringer Kuchen.

Затем немцы угостили им соседей – для поддержания дружеских отношений. Французы идею оценили, но решили внести свои коррективы в качестве гурманов : заменили хлебное тесто на песочное, а позже на воздушное слоеное, ветчину – на лардон (бекон), а сметану – на сливки и добавили сыр. Да заодно и переназвали – получился Quiche Lorrainе. Долгое время киш подавался как закуска вместе с салатом. Теперь же Киш перешел в ранг универсальных блюд и его едят и во время завтрака, и в обед, и на ужин. Им можно с удовольствием лакомиться дома во время семейных застолий и посиделок, а можно захватить этот пирог с собой на пикник. Киш удобно брать с собой на пикники или в офис на ланч, давать детям в школу для дневного перекуса.

 

 

 

 

Ингредиенты

  • Песочное тесто – 250 грамм
  • Крупный бекон или свиная грудинка (лардон) – 150 грамм
  • Жирная сметана или сливки – 200 грамм
  • Яйцо – 3 шт.
  • Лук-порей – 200 грамм
  • Тертый сыр -200 грамм
  • Соль, перец, мускатный орех (по вкусу)

Подготовка

Свинину обжарить без добавления масла,затем добавить к ней лук-порей. В миске смешать сметану, яйца, соль, перец, треть натертого сыра и обжаренную свинину.Тесто раскатать и выложить в форму (диаметром 24 см), сделать вилкой проколы в тесте и влить начинку.Духовку разогреть до 180 градусов, посыпать пирог оставшимся сыром и запекать в течение получаса. Очень просто и вкусно!


Поделиться этим постом в